Maasta ja merestä

  Jättikatkaravut kuuluu eri muodossa aina tapaspöytään. Nopea tapa on valmistaa ne uunissa. Tähän ohjeeseen tarvitset: Jättikatkarapuja Sitruuna Valkosipulia 1-2 kynttä Persiljaa Suolaa  Oliiviöljyä Sulata, huuhtele ja kuivaa ravut. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Raasta valkosipulit, purista sitruunan mehu ja sekoita tilkkaan oliiviöljyä ja lisää hieman suolaa ja silppua sekaan persiljaa.  Kun katkaravut ovat olleet uunissa noin 10 minuuttia, mausta mausteseoksella ja tarjoile heti kuumana.

  Valmista kesäkurpitsa-turskarullia alkupaloiksi tai tapaspöytään. Valmistukseen tarvitset: Kaksi kesäkurpitsaa Turskafile n.250g Oliiviöljyä Valkosipulin kynsi Auringonkukkaöljyä Sokeria (liekitykseen) Vinagretti: Oliiviöljyä 1 dl Sherryviinietikkaa 0,25dl Pieni salottisipuli Auringonkukan siemeniä muutama ruokalusikallinen Suolaa Pilko valkosipuli ja turska ja paista muutama minuutti kuumalla pannulla oliiviöljyssä. Laita tehosekoittimeen ja noin desi auringonkukkaöljyä ja aja vaahdoksi. Lisää vielä auringonkukkaöljyä desi ja jatka vaahdottamista, kunnes seos on sopivan kiinteää.  Valmista myös vinagretti tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi. Pese kesäkurpitsat huolellisesti ja siivuta juustohöylällä pituussuunnassa. Keitä isossa kattilassa vesi kiehuvaksi ja keitä kurpitsasiivuja vain muutama sekuntti vedessä. Laita siivut siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Laita kesäkrpitsalle täytettä ja kääri rullalle. Ripottele rullien päälle sokeria

  Sipuli ja marmeladi eli välttämättä tule ensimmäisenä mieleen samassa lauseessa, mutta tämä lisuke on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen kokemus. Lopputulokseen ei tarvita valtavasti sokeria, niin kuin yleensä marmeladin kohdalla, vaan sipulin ja suolan pitkä kypsennysaika tuo makeuden esiin. Tarvitset aineksiksi: mielummin makeita sipuleita, esim neljä isoa salottisipulia Suolaa 1 rkl Oliiviöljyä 2 rkl Sokeria 2 rkl Balcamicoa 3rkl Timjamia Kuumenna valurautapannulla öljy ja lisää pilkottu sipuli sekä suola. Anna kypsentyä hyvin miedolla lämmöllä reilu puoli tuntia välillä sekoitellen. Lisää sokeri ja balsamico ja anna hautua pannulla edelleen noin vartti. Lopuksi lisää vielä timjamia. Voit tehdä myös isomman annoksen, sillä marmeladi säilyy jääkaapissa suljetussa purkissa hyvin. Käytä marmeladia sellaisenaan tuoreen leivän kanssa ja ehdottomasti kannattaa kokeilla sinihomejuuston kanssa.

  Mausteinen kylmäsavulohi-katkarapukeitto lämmittää mukavasti niin pääruokana kuin alkukeittona kalapöydässä. Neljälle tarvitset raaka-aineiksi: Sipuli 3 kpl valkosipulin kynsiä Katkarapuja 180g Kylmäsavulohta 150g Tomaattimurskaa 500g Kalalientä 0,5l (kaksi kalaliemikuutiota) Tulista savupaprikajauhetta 1tl (tai puolikas chili) Kaurakermaa 2dl Oliiviöljyä Persiljaa Pilko sipulit ja jos käytät chiliä, niin myös se ja kuullota kattilassa reilussa määrässä oliiviöljyä.  Lisää tomaattimurska, kalaliemi sekä savupaprikajauhe. Jätä kiehumaan miedolle lämmölle noin 15 minuuttia. Pilko kylmäsavulohi pienemmiksi paloiksi ja lisää keittoon. Anna hieman kiehahtaa ja lisää kaurakerma. Kun keitto taas kiehahtaa, lisää sulatetut ja valutetut katkaravut joukkoon. Anna keiton vielä kuumentua, mutta älä enää kiehauta. Mausta persiljasilpulla ja nauti tuoreen leivän kera.

  Ohra on suotta aivan aliarvostettu suomalaisessa keittiössä. Sen lisäksi, että se on kotimainen raaka-aine, se on terveellistä ja siinä on makua huomattavasti enemmän kuin riisissä. Tämä tomaatti-härkisohratto sopii hyvin arkeen ja mielestäni erinomaisesti myös vegaaniseen pääsiäispöytään. Noin neljälle tarvitset aineksiksi: Sipuli Valkosipulia 3-5 kynttä Paprika Purkillinen säilyketomaatteja Härkistä paketti, muruina tai paloina Pakastepapuja n. 100g Rikottuja ohrasuurimoita 2,5dl Timjamia Oliiviöljyä 2 kasvisliemikuutiota Puoli litraa vettä Mustapippuria Pilko sipuli ja valkosipulit. Kuumenna kattilassa tai padassa oliiviöljy ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää ohrasuurimot ja kuullota lisää muutama minuutti.  Lisää kattilaan vesi, kasvisliemikuutiot ja säilyketomaatit. Keitä noin 15 minuuttia ja sen jälkeen lisää pavut ja paprika ja jatka keittämistä vielä viisi minuuttia. Lopuksi lisää härkikset ja mausta pippurilla ja timjamilla ja anna vielä hetki myös härkisten kuume