Maasta ja merestä

  Helppo ja herkullinen resepti, joka sopii niin alkupalaksi tai pääruoaksi salaatin kera. Se sopii myös piknikille tai lounaalle ystävien kanssa.Yllätä heidät jollain eri tavalla! Valmistukseen tarvitset: Lohta noin 400 grammaa Mozzarellaraastetta 200 grammaa Sipuli Valkosipulia 3 kynttä Dijon sinappia 4 rkl Iso pakastelehtitaikina Mustia oliiveja 100 grammaa Kanamuna Suolaa Mustapippuria Kuivattua timjamia Sulata lehtitaikina ohjeen mukaan ja kauli se mahdollisimman pyöreäksi. Leikkaa se suikaleiksi kuvan mukaisesti. Pilko sipuli ja valkosipuli ja kuullota pannulla. Lisää nahattomat lohen palat ja paista lähes kypsäksi. Kaada paistos kulhoon, lisää sinappi, suolaa, pippuria, timjamia ja noin 150 grammaa mozzarellaraastetta ja sekoita hyvin.  Aseta pyöreä kulho uunipellillä olevalle leivinpaperin päälle ja asettele lehtitaikinasuikaleet kuvan mukaan.  Poista kulho ja asettele lohi-juustoseos renkaaksi lehtitaikinan päälle. Taittele lehtitaikinasuikaleet seoksen yli ja viimeistele kran

  Boquerones en vinagre on hitaasti kypsyvä herkku tapaspöytään ja kuuluu ehdottomasti espanjalaisiin klassikoihin. Suomesta ei ole mahdollista saada tuoreita sardelleja, mutta ei hätää. Kotimainen silakka sopii mainiosti tähän! Valmistukseen tarvitset viinietikkaa, laadukasta oliiviöljyä, tuoretta persiljaa, valkosipulia, suolaa ja tietenkin silakoita riittävästi. Vähintään 100 grammaa kannattaa tehdä jo pienemmällekin ruokailijamäärälle, sillä nämä säilyvät hyvin muutaman päivän jääkaapissa. Poista silakkafileistä nahka. Se lähtee yllättävän helposti ihan sormin. Huuhtele silakat ja anna valua siivilässä. Lado kannelliseen astiaan kerros silakoita. Pyöräytä myllystä hieman suolaa ja lado seuraava kerros. Kun kaikki silakat ovat rasiassa, lisää viinietikkaa niin, että silakat ovat ainakin lähes sen peitossa. Laita kypsymään jääkaappiin vuorokaudeksi. Kaada silakat siivilään ja anna valua huolella. Viipaloi valkosipulin kynsi ja pilko tuoretta persiljaa hienoksi.  Lado silakat uudellee