Maasta ja merestä

Alkuperäisessä espanjalaisessa reseptissä kalana käytetään kummeliturskaa (merluza), mutta koska sitä on Suomesta saatavana rajoitetusti, niin kaikki vähärasvaiset, valkolihaiset kalat käy hyvin tähän ohjeeseen.  Taikinaan: 250g vehnäjauhoja Ripaus savupaprikaa Ripaus kurkumaa Merisuolaa Mustapippuria Pullo (0.3) lageria Turskafileitä 250g Sitruuna Öljyä friteeraukseen Sekoita jauhot, paprikajauhe, kurkuma, suola ja pippuri kulhossa. Lisää olut hitaasti jatkuvasti sekoittaen. Yritä saada taikinasta ruokakerman paksuista lisäämällä tarvittaessa olutta tai jauhoja. Anna taikinan seistä puolisen tuntia jääkaapissa. Leikkaa turskafileet reilu etusormen paksuisiksi paloiksi ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Kuumenna öljy kattilassa, käytä turskasiivu taikinassa niin, että sitä tarttuu kaikkialle ja laita öljyyn kypsymään, vajaa kaksi minuuttia riittää. Tapaslautaselle kannattaa lohkota sitruunaa, jonka mehu kruunaa maun! Itse testasin ruokajuomana kuivaa s

Kasvisversio Burgundinpadasta on makumaailmaltaan niin täyteläinen, että tätä voi suositella hienompiinkin tilaisuuksiin! Juuri nyt saa tuoreita, maukkaita pataan sopivia aineksia. Raaka-aineet: Oliiviöljyä Punasipuli Valkosipuli 5 kynttä Punajuuria 2-4 koosta riippuen Porkkanoita n. 3 kpl Tuoretta timjamia Tomaattipyree 2rkl Punaviiniä 3dl Kasvislientä 0,5l Laakerinlehtiä 3kpl Maizenaa 2rkl Herkkusieniä 5-6kpl Suppilovahveroita tai muita hyviä ruokasieniä Helmisipuleita 10kpl Hienonna valkosipulin kynnet ja puna sekä valkosipuli. Kuori ja pilko melko rouheaksi porkkanat ja punajuuret. Laita pataan tai paksupohjaiseen kattilaan kuumenemaan oliiviöljyä ja kuullota aluksi sipuleita muutama minuutti ja lisää porkkanat ja punajuuret, sekä muutama oksa timjamista. Kuullota viitisen minuuttia lisää. Lisää pyree, kasvisliemi, punaviini ja mausteet ja jätä hautumaan miedolla lämmöllä n. 45 minuuttia. Kuumenna pannulla oliiviöljyä ja lisää kokonaiset, kuoritut

Eli sinisimpukoita tomaatin, valkoviinin,valkosipuli, sipulin ja korianterin kera. Raaka-aineet: Oliiviöljyä Merisuolaa Mustapippuria Pullo kuivaa valkoviiniä Puoli kiloa sinisimpukoita 3 valkosipulinkynttä 10 kirsikkatomaattia 1 sipuli Tuoretta korianteria Laita isoon kattilaan reilusti oliiviöljyä kuumenemaan ja rouhi sekaan reilusti mustapippuria. Kun pippuri alkaa tiristä, kaada joukkoon varovasti valkoviini, mutta varo roiskeita! Lisää suola. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää simpukat, valkosipuli ja sipuli ohueksi siivutettuna, tomaatit sekä pari oksaa korianterista karkeasti silputtuna. Keitä kannen alla kymmenisen minuuttia. Annostele korkeisiin kulhoihin ja poista samalla aukeamattomat simpukat. Silppua päälle vielä lisää korianteria. Riittää alkukeitoksi neljälle tai tuoreen maalaisleivän kera kahdelle pääruoaksi.

Kesäkurpitsa-kookoskeitto on simppeli, maukas ja vegaaninen keitto yksinkertaisista raaka-aineista. Raaka-aineet: 2 kesäkurpitsaa purjo 2 valkosipulin kynttä 2 limeä 1 tölkki kookosmaitoa puoli desiä auringonkukansiemeniä 1 kasvisliemikuutio currya kurkumaa cayennenpippuria juustokuminaa oliiviöljyä suolaa Keitto valmistuu kahdessa vaiheessa. Kuutioi toinen kesäkurpitsa, sekä puolet purjosta ja hienonna valkosipulin kynnet. Kuumenna loraus oliiviöljyä kattilassa ja kuullota hetki purjosilppua ja valkosipulia. Lisää kesäkurpitsa, 2tl currya, 1tl kurkumaa ja 0.5 tl cayennenpippuria. Lisää vielä puoli litraa kasvislientä ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Suikaloi toinen kesäkurpitsa. Juustohöylä on näppärä! Laita toiseen kattilaan oliiviöljyä ja kuullota hetki pilkottua purjon toista puolikasta. Lisää kesäkurpitsasuikaleet, auringonkukansiemenet, 1tl juustokuminaa, suolaa ja toisen limen mehu. Sekoittele hetki, että maut sekoittuvat, mutta niin, että