Maasta ja merestä

  Olla gitana, mustalaispata, on perinteinen murcialainen kasvispata, missä makunystyrät saa kyytiä erilaisista vivahteista! Padan ainekset: Kikherneitä 200g Valkoisia papuja 200g Vihreitä papuja 200g Kurpitsaa 300g Kaksi porkkanaa Kaksi päärynää Kaksi perunaa Sipuli Kaksi valkosipulin kynttä Kaksi tomaattia Oliiviöljyä 1dl Mietoa paprikajauhetta 1-2tl Muutama sahramin luotti tai noin 1gr jauhetta Mustapippuria Suolaa Mintunlehtiä Kuori ja pilko porkkanat, kurpitsa, päärynät ja perunat. Laita kattilaan ja lisää vettä niin, että ainekset juuri peittyvät. Lisää suolaa ja jätä kiehumaan noin 15 minuutin ajaksi.  Kalttaa tomaatit, jotta saat kuoren irtoamaan helposti. Kaada pataan oliiviöljy ja kuullota sipulit siinä. Lisää paprikajauhe ja sahrami. Lisää vielä kuoritut ja kuutioidut tomaatit ja anna kypsyä miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia. Kaada lähes kypsät vihannekset pataan, samoin kaikki pavut ja herneet ja lisää suolaa ja pippuria ja kypsennä vielä 5-10 minuuttia. Mausta lopuksi t

 Herkullinen tapas-annos hyvin tyypillisistä espanjalaisista raaka-aineista. Ainekset neljälle: Kuorittuja katkarapuja 200g Paahdettuja paprikoita purkillinen (voi paahtaa myös tuoreista) 2 valkosipulin kynttä Oliiviöljyä 1dl Savupaprikajauhe tulinen Suolaa Tuoretta persiljaa Valmistus: Sulata katkaravut nopeasti. Kuivaa hyvin paahdetut paprikat ja pilko pienemmiksi. Laita paistinpannu hyvin miedolle lämmölle ja levitä paprikat paahtumaan lisää niin, että neste poistuu niistä. Tässä kuluu noin 15 minuuttia. Pilko valkosipuli hienoksi ja lisää oliiviöljy toiselle pannulle. Paahda valkosipulit kauniin ruskeaksi ja lisää sulatetut ja kuivatut katkaravut pannulle. Lisää savupaprikajauhetta ja suolaa maun mukaan ja paista noin kolme minuuttia. Varmista, että katkaravut valmistuvat samanaikaisesti paprikoiden kanssa. Nosta lautaselle ensin paprikoita kerros ja lisää katkaravut niiden päälle. Kaada ylimääräinen öljy lautaselle ja mausta tuoreella persiljalla.  Tarjoile heti kuumana vaalean le

  Ryppyperunat kuuluvat Kanariansaarten keittiön erikoisuuksiin ja niitä nautitaan useiden erilaisten kastikkeiden kera, joista tässä kaksi ohjetta. Papas arrugadas taipuu niin tapas-annokseksi kuin lisukkeeksi esimerkiksi kalan kanssa. Ryppyperunoihin tarvitaan vain mahdollisimman pienikokoisia, kiinteitä perunoita sekä merisuolaa. Mojo picón ainekset: Kaksi punaista paprikaa Kaksi valkosipulin kynttä 1-2 chiliä maun mukaan Krutonkeja tai kuivaa vaaleaa leipää pari siivua Viinietikkaa Oliiviöljyä 1-2 dl Jeeraa puoli teelusikallista Suolaa Mojo verde ainekset: Tuore persilijanippu Kolme valkosipulin kynttä Krutonkeja tai kuivaa vaaleaa leipää pari siivua Oliiviöljyä 2dl Jeeraa puoli teelusikallista Suolaa Pippuria Viinietikkaa Kastikkeet voi tehdä valmiiksi ensimmäisenä. Molemmat salsat syntyvät tehosekoittimessa niin, että öljyä ja etikkaa lukuunottamatta ainekset sekoitetaan tahnaksi. Oliiviöljyä lisätään valmiiseen seokseen erissä niin kauan, että saavutetaan sopiva notkeus. Lopuksi