Maasta ja merestä

Herkullinen kasvisrisotto saa täyteläisyyttä kermaisesta avokadosta ja raikkautta sitruunasta. Ainekset kahdelle: Sipuli Kaksi valkosipulin kynttä 4 dl kasvislientä 2 dl kuivaa valkoviiniä 1,5 dl risottoriisiä Puolikas sitruuna Kaksi syöntikypsää avokadoa Basilikaa Suolaa Mustapippuria Oliiviöljyä Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota tilkassa oliiviöljyä. Lisää riisi sekaan kattilaan ja jatka kuullotusta vielä muutama minuutti. Kaada osa kasvisliemestä joukkoon ja kiehuta miedolla lämmöllä. Välillä sekoitellen lisää loputkin kasvisliemestä ja lopuksi valkoviini. Risoton kypsennyksen aikana halkaise avokadot ja muusaa toinen niistä haarukalla. Lisää avokadon sekaan puolikkaan sitruunan mehu, suolaa, mustapippuria ja kuivattua basilikaa noin ruokalusikallinen. Pilko toinen avokado reiluiksi kuutioiksi. Kun risotto on kypsää ja kaikki neste imeytynyt, lisää sekaan maustettu avokadoseos ja sekoita. Annostele lautasille ja lisää avokadokuutioita annokselle

Herkullinen lohicurry on helppo valmistaa ja sopii niin arkeen kuin juhlaan. Suomalainen ohra sopii siihen täydellisesti lisukkeeksi. Ainekset neljälle: Kirjolohifileetä 300g Pinaattia 140g Rusinoita 1 dl Kaurakermaa 2,5 dl Currya 1 tl Jauhettua korianteria 1/2 tl Suolaa Oliiviöljyä Rikottuja ohrasuurimoita 1,5 dl Kasvislientä 5 dl Mantelilastuja 50 g Laita puoli litraa vettä kattilaan kuumenemaan ja lisää kasvisliemikuutio. Sekoita kasvisliemen joukkoon ohrasuurimot ja jätä kiehumaan miedolle lämmölle n. 25 minuutiksi. Paahda mantelilastuja paistinpannulla, kunnes saavat hieman väriä. Huuhtele ja valuta pinaatit siivilässä. Kuullota pinaattia pannulla, kunnes neste on haihtunut ja mausta suolalla. Fileroi kirjolohi ja leikkaa kuutioiksi. Ruskista pannulla hieman ja lisää suolaa, curry ja korianteri. Lisää joukkoon pinaatti, kaurakerma ja rusinat. Anna kiehua hetki kokoon. Annostele lautasille keitetty ohra sekä lohicurry ja viimeistele annos paa