Maasta ja merestä

 La Escalivada on perinteinen annos Kataloniasta. Paahdetut vihannekset ovat helppo valmistaa ja maistuu lisukkeena esimerkiksi kalan tai  ankanrinnan  kera. Ainekset, Munakoiso Iso sipuli 2 - 3 tomaattia Keltainen paprika Punainen paprika Kokonainen valkosipuli Suolaa Oliiviöljyä Pese vihannekset huolellisesti ja asettele uunivuokaan. Pistele haarukalla munakoisoon reikiä, niin se ei halkea uunissa. Kaada päälle hieman oliiviöljyä sekä lisää suolaa. Lämmitä uuni 180 asteiseksi ja laita vihannekset paahtumaan 50 minuutiksi. Käännä vihannekset puolessa välissä. Ota uunista, kuori vihannekset ja leikkaa suikaleiksi. Valkosipulit tulevat puristamalla kuoresta ulos ja voit murskata ne sormissa ja ripotella suikaleiden päälle. Kaada vuokaan jäänyt mehu suikaleille, lisää vielä vähän oliiviöljyä ja suolaa. Voit paahtaa vihannekset myös grillissä.

 Ankanrintaa helpolla tavalla. Ankan rintapala Tuoretta timjamia (tai rosmariinia) Rosee pippuria Suolaa Jos käytät pakastetta, laita se sulamaan jääkaappiin jo edellispäivänä. Ennen valmistusta ota rintapala huoneen lämpöön vähintään tunniksi. Tee nahkaan ristikkäisviiltoja ja laita rintapala kylmälle paistinpannulle nahkapuoli alas. Laita liesi keskilämmölle ja paista kunnes rasva irtoaa lihasta. Kaada rasva pois pannulta ja lisää lämpöä reilusti. Paista pari minuuttia kovemmalla lämmöllä ja käännä liha. Paista myös toiselta puolelta pari minuuttia niin, että pinta saa vähän väriä.  Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Ota leivinpaperiarkki ja ripottele sille suolaa, roseepippuria ja timjamin oksia. Nosta rintapala mausteiden päälle ja mausta myös päältä samalla tavalla. Kääri rintapala leivinpaperiin ja nosta uunipellille ja paista 10 minuuttia. Leikkaa liha siivuiksi ja mausta vielä roseepippurilla ja timjamilla, sekä tarjoile lisukkeena kirsikkahilloa.

  Peras al vino on klassikkojälkiruoka ja kun on maistanut sitä, ei se ole ihme. Suolainen juustokastike kruunaa lopputuloksen. Ainekset neljään annokseen, 4 päärynää Reilu litra vettä 4 dl punaviiniä 100 gr sokeria Kanelitanko 100 gr tuorejuustoa 100 gr sinihomejuustoa Mintunlehtiä Kuori päärynät ja leikkaa pohja tasaiseksi niin, että ne pysyvät hyvin pystyssä. Lisää punaviini kattilaan sokerin ja kanelitangon kanssa ja kiehauta. Aseta päärynät viiniin pystyasentoon ja lisää vettä niin, että päärynät ovat lähes upoksissa. Kannattaa huomioida kattilan koko suht jämptiksi päärynöille, että ne pysyvät pystyssä. Näin karat pysyvät kiinni. Keitä tunti ja nosta päärynät jääkaappiin viilentymään. Kaada toiseen kattilaan noin 1 dl viini/sokeriliemestä ja sulata molemmat juustot nesteeseen.  Tarjoile ja viimeistele mintun lehdillä. Voit tarjoilla myös ilman juustokastiketta vaniljajäätelön kera tai vaikkapa kaikki yhdessä!