Maasta ja merestä

  Herkulliset kinkkunyytit valmistuvat nopeasti ja ne kannattaa nauttia kuumina, suoraan uunista. Neljään nyyttiin tarvitset: Neljä siivua iberico-kinkkua (toki jamón serrano myös käy) Kaksi munaa Noin 50g hienoksi silputtua sipulia 50g mozzarellaa Oliiviöljyä Tuoretta persiljaa Suolaa Mustapippuria Aloita voitelemalla neljä pientä paperivuokaa (cupcake) oliiviöljyllä.  Hienonna sipuli, leikkaa mozzarella pieneksi ja pilko tuoretta persiljaa. Sekoita ainekset kananmunien kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla. Suolaa kannattaa käyttää mielummin varovaisesti, sillä ilmakuivattu kinkku on melkoisen suolaista itsessään kypsennettynä vielä uunissa. Laita uuni kuumenemaan 180-asteiseksi. Pyöräytä iberico-siivut rullaksi voideltuun vuokaan ja jaa muna-mozzarellaseos rullien keskelle. Kypsennä 180-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia ja nauti lämpiminä!

  Paella on varmasti tunnetuin espanjalainen ruoka ja alunperin Valencian seudun riisiviljelmillä kehittynyt ruoka on levinnyt erilaisine versioineen ympäri Espanjaa. Neljän hengen äyriäispaellaan tarvitaan seuraavat ainekset: 2dl Bomba tai muuta lyhytjyväistä riisiä 5dl kalalientä  Puolikas vihreä paprika Puolikas punainen paprika Kaksi tomaattia Sipuli Kaksi valkosipulin kynttä 100g katkarapuja 8kpl jättikatkarapuja 10kpl sinisimpukoita Sitruuna 1dl oliiviöljyä 1g sahramia 1tl savupaprikajauhetta Sahramin ja savupaprikan voi korvata myös valmiilla paella-mausteseoksella Espanjalaista bomba-riisiä löytyy ainakin espanjalaisiin tuotteisiin erikoistuneista liikkeistä, mutta myös muut lyhytjyväiset riisit soveltuvat paellaan. Valmiita mausteseoksia löytyy useista kaupoista. Parhaimmillaan sahrami on, kun onnistuu löytämään kokonaisia lituja, mitkä murskataan ruokaan valmistushetkellä. Voit valmistaa paellan aidossa paellerassa, mutta esimerkiksi wok-pannu sopii myös hyvin valmistukseen.