Maasta ja merestä

  Uunissa paahdetut uudet perunat ja suolainen sardelli ovat mainio makupari ja sopivat hyvin sormisyötäviksi herkkupaloiksi. Puoli kiloa uusia perunoita. (toki perinteinen rosamunda myös käy) Kaurafraichea tai ranskankermaa Sardellifileitä oliiviöljyssä Oliiviöljyä Luomusitruuna Ruohosipulia Suolaa  Mustapippuria Pese ja halkaise perunat. Kaada pinnalle tilkka oliiviöljyä ja vähän suolaa ja laita uuniin kypsymään 200 asteeseen n. 25 minuuttia. Mausta kypsät perunat mustapippurilla, laita nokare kaurafraichea joka perunalle, sekä yksi sardelli ja silppua päälle vielä ruohosipulia ja raasta sitruunasta kuorta viimeistelyksi. Helppoa ja herkullista!

  Kampasimpukkaa kookosliemessä kannattaa tarjota alkupalaksi tai tapaksena.  Varaa simpukoita 1-2/annos, riippuen simpukoiden koosta. Kampasimpukoita  4 Kookoskermaa 1 dl Oliiviöljyä Limetin mehua ja kuorta Rucolaa Suolaa Valmistus on hyvin helppoa. Paista hyvin kuivatut kampasimpukat kuumalla pannulla pienessä oliiviöljyssä nopeasti molemmin puolin niin, että pinta saa väriä, mutta ei läpikypsäksi. Mausta kevyesti limen mehulla ja suolalla.  Kiehauta kookoskerma ja sekoita puolikkaan limen mehu sekaan. Kaada liemi tarjoiluastiaan ja lisää kampasimpukat. Raasta päälle ripaus limen kuorta, muutama tippa laadukasta oliiviöljyä ja viimeistele rucolalla.

  Espanjassa hyvin suositut kylmäkeitot maistuvat erityisesti kesähelteillä. Salmorejo on yksi suosituimmista kylmäkeitoista. Se on edullinen ja helppo valmistaa ja voit käyttää siihen kuivahtaneita leipiä. Ainekset neljälle: 1 kilo tomaatteja 200 g vaaleaa leipää 2 dl oliiviöljyä Sherryviinietikkaa 1 rkl (tai vastaavaa) Valkosipulin kynsi Suolaa maun mukaan Kalttaa aluksi tomaatit. Tomaattien kuoriin tehdään ristiviilto ja laitetaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, jolloin kuoret irtoavat helposti. Laita kaltatut tomaatit, pienitty leipä ja mittaa muut ainekset tehosekoittimeen ja keitto on hetkessä valmis! Jäähdytä ennen tarjoilua jääkaapissa vähintään tunti. Valmista keittoa voi tukevoittaa esim. auringonkukan tai muilla siemenillä, keitetyllä munalla tai silputulla ilmakuivatulla kinkulla. ¡Buen provecho!

  Tämän Cadizille tyypillisen ruoan nimeäminen suomeksi on vähän haastavaa. Tortillita viittaa pieneen omelettiin, mutta tässä ei käytetä lainkaan kananmunaa. Ehkäpä katkarapulettuset olisi sopiva käännös. Herkulliset tortillitat ovat helppo valmistaa ja niistä voi tehdä aterian salaatin kera tai osaksi tapaksia tai sellaisenaan illanistujaisiin.  Ohjeesta syntyy noin 12 lettusta. Katkarapuja 150g Vehnäjauhoja 100g Kikhernejauhoja 100g Yksi sipuli Kourallinen persiljaa Ripaus suolaa Kylmää vettä 250ml Oliiviöljyä paistamiseen Sekoita jauhot ja suola keskenään. Lisää kylmää vettä vähän kerrallaan, kunnes taikina on noin normaalin lettutaikinan paksuista. Lisää hienonnettu sipuli ja persilja. Alkuperäisessä ohjeessa käytetään hyvin pieniä paikallisia katkarapuja, mutta jos käytät pakastekatkarapuja, ne kannattaa vielä puolittaa ennen seokseen lisäämistä. Anna taikinan seisahtaa jääkaapissa tunnin ajan ennen paistamista. Paista letut reilussa öljyssä molemmin puolin rapsakoiksi ja kauniin