Maasta ja merestä

  Espinacas labradas on perinteinen resepti andalusialaisesta Écijan kylästä. Se sopii erinomaisesti illanistujaisten dippailuun ja vaikka on kermaisen herkullista, niin myös todella terveellistä ja vegaanista. Itse muhennokseen tarvitaan: Pinaattia 300g Kuusi reilun kokoista valkosipulin kynttä Vaaleaa leipää n. 100g (tähän voi hyvin käyttää vanhoja leivän kannikoita) Sherryviinietikkaa ruokalusikallinen Savustettua makeaa paprikaa ruokalusikallinen Jauhettua kuminaa ruokalusikallinen Oliiviöljyä n. 2dl Suolaa Lisukkeeksi tarvitaan vaaleaa leipää Aloita muhennoksen valmistus laittamalla n. desi oliiviöljyä paistinpannulle ja lisää leipä ja halkaistut valkosipulit kuumaan öljyyn. Lisää jo hieman paahtuneiden leipien sekaan savupaprika, kumina ja viinietikka ja jatka paistamista vielä hetki.  Laita leivät ja sipulit korkeaan kippoon ja jauha massaksi sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä. Jätä mausteet ja oliiviöljy pannulle myöhempää käyttöä varten! Seuraavaksi laita wok-p

 Yksi klassikko espanjalaisessa tapaspöydässä ovat valkosipuliset katkaravun pyrstöt. Helpoin tapa valmistaa annos on suoraan cazuelassa, jolloin voit tarjoilla sen kuumana suoraan pöytään. Tarvittavat ainekset: Kolme jättiläiskatkaravun pyrstöä/annos Oliiviöljyä Valkosipulia reilusti Chili Persiljaa Suolaa Savupaprikaa, joko makeaa tai tulista maun mukaan. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Voit käyttää mitä vaan uunin kestävää astiaa, mutta cazuela on kätevä, jolloin annos saadaan suoraan pöytään höyryävän kuumana. Kaada cazuelan pohjalle oliiviöljyä niin, että pohja peittyy reilusti. Leikkaa valkosipulista ohuita siivuja (kaksi kynttä/annos) ja lisää öljyn sekaan. Pilko chili ja lisää joukkoon. Lisää vielä persiljaa ja laita uuniin. Jos käytät pakastettuja katkaravun pyrstöjä, sulata nopeasti kylmässä vedessä ja kuivaa pyrstöt huolella. Kun valkosipulit ovat saaneet paahteista väriä, lisää pyrstöt mukaan. Voit kääntää niitä noin kolmen minuutin jälkeen, niin ravut maustuvat kautta

  Tarjoile alkupalana tai tapaksena herkullinen ja suussa sulava kampasimpukka-annos. Varaa kampasimpukoita yksi / ruokailija. Lisäksi tarvitset, Pilkottuja artisokkia öljyssä Peruna Kaurafraichea Persiljaa Valkosipulin kynsi Patongin siivu tai paahtoleipää Oliiviöljyä Valmista ensimmäisenä öljyseos. Laita reilu loraus oliiviöljyä kippoon, pilko valkosipulin kynsi hienoksi ja lisää öljyn sekaan sekä ruokalusikallinen persiljaa. Valuta artisokat ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää mukaan kaurafraichea ja käytä maustamiseen noin puolet persilja-valkosipuliöljystä. Pese peruna huolellisesti ja leikkaa ohuita siivuja 1/annos. Laita pannulle öljyä ja paahda kunnes peruna saa kauniin sävyn. Nosta siivut talouspaperin päälle kuivumaan ja mausta merisuolalla. Kuivaa kampasimpukat huolellisesti ja paista kuumalla pannulla muutama minuutti molemmin puolin. Paahda leipä ja rakenna annos sen päälle. Aluksi artisokkamuhennosta, sen päälle kampasimpukka ja vielä kerros artisokkaa. Valele päälle lop

 Herkullinen sitruunapestopasta valmistuu kädenkäänteessä ja se sopii niin arkeen kuin juhlapöytään. Tarvitset neljälle hengelle: Paketti tuorepastaa 300g Tuoretta basilikaa ruukku Sitruuna Saksanpähkinöitä 100g (toimii myös siemenillä, esim. auringonkukka) Oliiviöljyä 0,5dl Valkosipulin kynsi Suolaa Musta- tai roseepippuria Purista sitruunasta mehu ja laita kaikki peston ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä tasaiseksi tahnaksi. Voit lisätä tarvittaessa oliiviöljyä oikean koostumuksen saamiseksi. Keitä tuorepasta ohjeen mukaan ja sekoita pesto kuumaan pastaan. Sitruunapestopasta sopii hyvin esimerkiksi paistettujen kampasimpukoiden kaveriksi.