Maasta ja merestä

Suussasulavan mehevä ja superterveellinen kasvislasagne syntyy helposti hyödyntämällä puolivalmisteita. Ainekset: Lasagnelevyjä Tomaattimurskaa 500 g Kikherneitä 240 g Pakastepinaattia 300 g Pinaattikeittoa 400 g Kaurakermaa 2,5 dl Kaksi tomaattia Sipuli 4 kpl valkosipulin kynsiä Suolaa 1 tl Mustapippuria Chilijauhetta 1 tl Savupaprikajauhetta 1 rkl Korppujauhoja Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulin kynnet ja kuullota hetki tilkassa oliiviöljyä. Lisää pannulle tomaattimurska, huuhdellut kikherneet ja mausteet ja jätä muhimaan pienelle lämmölle. Sulata pinaattikeitto kattilassa ja kaada kaurakerma sekaan. Pakastepinaatti kannattaa ottaa sulamaan hetkeksi, jotta on helpompaa käsitellä. Viipaloi tomaatit. Voitele uunivuoka öljyllä ja lado kerros lasagnelevyjä pohjalle. Levitä niiden päälle tomaatti-kikhernemuhennosta, murskaa sormilla pakastepinaattia ja lopuksi pinaattikeittoa kastikkeeksi. Jatka samassa järjestyksessä vuoka täyteen ja päälimmäis

Ahvenen hienostunut maku tulee hyvin esiin jo perinteisessä kirkasliemisessä keitossa, mutta jos haluaa hiukan juhlavamman version, niin suosittelen tätä kermaista versiota. Keiton voi tehdä myös ilman perunoita, kun lisää ahvenien määrää tai sitten ruokaisampi versio perunoiden kera. Ainekset: 300-500 g ahvenfileitä (3-4 kpl kiinteitä perunoita) Purjo Kaksi sipulia Valkosipulin kynsiä 3-4kpl 2 dl valkoviiniä 2,5 dl kaurakermaa Tilliä Laakerinlehti 2 kpl kalaliemikuutioita Valkopippuria (Maizenaa) Aloita laittamalla litra vettä kattilaan ja lisää kalaliemikuutiot. Pilko sipulit, purjo ja valkosipulit ja lisää kiehuvaan liemeen. Leikkaa tillistä varret ja lisää kattilaan, sekä laakerinlehti. Jätä kiehumaan reilu puoleksi tunniksi. Kuori ja pilko perunat. Kun liemi on kiehunut riittävästi, siivilöi se toiseen kattilaan. Lisää valkoviini ja perunat ja keitä lähes kypsiksi. Lisää kaurakerma ja pilkotut ahvenen palat ja keitä nopeasti. Ohuet ahvenfileet kypsyvät to

Syksy ja talvi on lämpimien keittojen aikaa. Samettisen pehmeä maa-artisokkakeitto maistuu alkuruokana tai baakelin kera pääruokana. Ainekset pääruoaksi kahdelle: Puoli kiloa maa-artisokkia Kaksi perunaa Kaksi valkosipulin kynttä 2 dl kaurakermaa Kaksi kasvisliemikuutiota Ripaus valkopippuria Tuoretta ruohosipulia Oliiviöljyä Kuori perunat, maa-artisokat ja valkosipulit. Lorauta padan pohjalle reilusti oliiviöljyä ja kuullota muutama minuutti kasviksia. Lisää kaksi kasvisliemikuutiota ja vettä niin, että kaikki peittyvät. Keitä noin kaksikymmentä minuuttia niin että kaikki ovat reilusti kypsenneet. Siivilöi neste pois ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää kaurakerma ja ripaus valkopippuria. Lisää annoksille tuoretta ruohosipulia ja tarjoile leivän kera tai pienempinä annoksina alkuruoaksi.

Syksyllä on parhaimmillaan kotimaiset tuoreet juurekset ja juuri silloin niitä kannattaa hyödyntää. Uunijuureksiksi voi valita ne omat suosikit, joten itselläni pohjan muodostaa yleensä punajuuri, nauris ja porkkana, mutta jokainen voi modata annoksensa omien makujen mukaan. Tärkeintä, että kypsentää oikean ajan kutakin. Ainekset neljälle: 3 punajuurta 3 naurista 2 porkkanaa Iso sipuli Valkosipulia 5 kynttä Kukkakaali Kesäkurpitsa Marinoitua jalotofua 300g Siemeniä ja pähkinöitä, käytän valmista salaattimix sekoitusta Oliiviöljyä Merisuolaa Timjamia Mustapippuria Kuori ja pilko porkkana, punajuuri, nauris, sipuli sekä valkosipuli. Laita uunivuokaan reilu loraus oliiviöljyä ja lisää kuutioidut kasvikset. Lisää sekaan merisuolaa, mustapippuria ja noin ruokalusikallinen kuivattua timjamia ja laita uunin keskitasolle kypsymään puoleksi tunniksi 200 asteeseen. Pilko kukkakaali sekä kesäkurpitsa. Puolen tunnin kypsennyksen jälkeen ota vuoka uunista, sekoita juure