Vaikka grillikausi alkaa kääntyä tältä vuodelta loppuun, niin nämä kaikki herkulliset vartaat valmistuvat myös parilalla. Eikä mikään estä valmistamasta näistä pienempiä cocktail-paloja vaikkapa pikkujouluun.
Jos käytät puisia varrastikkuja, niin laita ne likoamaan veteen ainakin puoli tuntia ennen grillausta.
Chorizo-ananasvartaat
Espanjalaista chorizoa
Ananas
Lisäksi:
3 rkl soijakastiketta
1 rkl hunajaa
0,5 tl valkosipulijauhetta tai 1 murskattu kynsi
Seesamin siemeniä
Valmistus:
Viipaloi ananas noin sentin vahvuisiksi kiekoiksi. Ota kiekoista noin chorizoviipaleen kokoisia paloja muotilla. Kuori chorizo ja leikkaa noin sentin paksuisiksi paloiksi ja pujota vartaaseen vuoron perään.
Sekoita soijakastike, hunaja ja valkosipuli keskenään.
Grillaa kuumalla tulella melko nopeasti. Espanjalainen chorizo palaa helposti.
Lisää kastiketta ja seesaminsiemeniä vartaiden päälle ja tarjoile kuumina.
 |
| Kaikista vartaista voi valmistaa myös cocktail-paloja |
Vuohenjuusto-vesimelonivartaat
1 paketti vuohen tuorejuustoa
Pala vesimelonia
Kesäkurpitsa
Oliiviöljyä
Merisuolaa
Valmistus:
Pese kesäkurpitsa ja leikkaa juustohöylällä siitä pituussuunnassa siivuja. Lisää siivuille myllystä merisuolaa molemmin puolin, niin kesäkurpitsa notkistuu, eikä katkeile taiteltuna.
Leikkaa vuohenjuustosta sopivan paksuisia siivuja ja kääri siivut kesäkurpitsan sisään.
Leikkaa vesimelonista noin sentin vahvuisia siivuja ja leikkaa kuutioiksi.
Pujota vartaaseen vuoron perään ja sipaise vartaisiin kevyesti oliiviöljyä.
Grillaa nopeasti kuumalla liekillä. Vuohenjuusto alkaa valumaan helposti kesäkurpitsan sisältä grilliin.
Kasvisvartaat:
Munakoiso
Kesäkurpitsa
Punainen paprika
Keltainen paprika
Herkkusieniä
Punasipuli
Kirsikkatomaatteja
Marinadi:
Sitruunan mehu
2 rkl sinappia
3 valkosipulin kynttä
Suolaa
Mustapippuria
Oliiviöljyä
Muutama persiljan oksa silputtuna
Valmistus:
Valmista ensin marinadi. Purista sitruunasta mehu ja lisää murskatut valkosipulin kynnet. Lisää sinappi, suola, mustapippuri ja silputtu persilja. Sekoita huolellisesti ja lisää oliiviöljyä vähitellen jatkuvasti sekoittaen, kunnes marinadista tulee sopivan notkeaa.
Pese ja pilko kasvikset sopivan suupalan kokoisiksi paloiksi. Kirsikkatomaatit tulevat kokonaisina vartaisiin.
Laita pilkotut kasvikset kulhoon ja kaada marinadi päälle. Sekoita niin, että kaikki kasvikset ovat kosketuksissa marinadiin. Sekoita vielä muutaman kerran marinoitumisen aikana. Anna maustua vähintään tunnin.
Pujota kasvikset vartaisiin värejä vaihdellen. Grillaa kuumalla grillillä ja sivele vartaille marinadia kypsennyksen aikana, kunnes kasvikset ovat saaneet sopivasti paahtunutta väriä.
Viiniksi sopii hyvin keskitäyteläinen ja keskitanniininen punaviini.
Kommentit
Lähetä kommentti