Sieni-kasvispiirakka

 

Herkullinen sienipiiras on hieman modernisoitu perinteisestä espanjalaisesta reseptistä.

Ainekset:

3 dl vehnäjauhoja

1 tl tomusokeria

1 tl suolaa

90 g luomuvoita

1 kananmunan keltuainen

1 tl sitruunan mehua

Muutama rkl vettä

Täyte:

400 g sieniä (kantarelleja, herkkusieniä, suppilovahveroita esim.)

3 kirsikkatomaattia

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 dl ruokakermaa

100 g vuohen tuorejuustoa

1 kananmuna

Ripaus suolaa

Mustapippuria 

Valmistus:

Sekoita jauhot, tomusokeri ja suola. Lisää huoneenlämmössä pehmennyt voi ja puristele taikinaksi.

Lisää kananmunan keltuainen, sitruunamehu ja pari ruokalusikallista vettä. Painele taikinaa kämmenellä ja lisää tarvittaessa vettä pienissä erissä, että taikinasta tulee sopivan paksuista, niin että se on helppo muokata vuokaan.

Anna taikinan tekeytyä puoli tuntia.

Lämmitä uuni 180 asteiseksi ja painele taikina vuokaan tai useampaan, jos haluat tehdä sopivia annoksia jokaiselle ruokailijalle. Voitele taikina valkuaisella. Laita vuoka/vuoat uuniin puoleksi tunniksi.

Kuullota hienonnettua sipulia voissa. Lisää valkosipuli ja pilkotut sienet. Lisää ohueksi siivutetut tomaatit, vuohenjuusto ja ruokakerma. Mausta muutamalla pyöräytyksellä pippurimyllystä ja ripauksella suolaa.

Lisää täyte vuokaan/vuokiin ja anna paistua uunissa vielä puoli tuntia,

Tarjoile lämpimänä, vaikka piiras on herkullista kylmänä. Keskitanniininen punaviini sopii hyvin piirakan kera nautittavaksi.