Resepti on hyvin perinteinen espanjalainen tapa valmistaa lammasta.
Ainekset:
1 kg karitsan paistia
1 sipuli
5 valkosipulin kynttä
100 g manteleita
Puolikkaan sitruunan mehu
2 rkl tuoretta rosmariinia
2 rkl tuoretta timjamia
Suolaa
Mustapippuria
Oliiviöljyä
(tilkka punaviiniä)
Valmistus:
Marinoi paisti sekoittamalla yrtit, sitruunan mehu, suola ja mustapippuri. Hiero pintaan ja anna maustua vähintään kaksi tuntia jääkaapissa.
Ota paisti huoneen lämpöön vähintään tunti ennen valmistusta.
Paista oliiviöljyssä kauttaaltaan kauniin väriseksi. Nosta paisti sivuun.
Paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli samassa öljyssä.
Jauha paahdettuja manteleita morttelissa hienoksi.
Kaada sipulit, mantelimurska ja tilkka vettä tai punaviiniä uunivuokaan. Valele lihaa seoksella. Paahda 180-asteisessa uunissa noin puolitoista tuntia tai jos käytät paistomittaria, niin 60 astetta vastaa mediumia.
Karitsanpaistin makuun sopii erinomaisesti Tempranillo rypäleestä valmistettu Crianza, jonka tynnyrikypsennyksen pehmentämä aromi on oivallinen makukumppani sille.
Kommentit
Lähetä kommentti