Tämä resepti on alunperin Murcian tunnetuimman kokin Raimundo Gonzálezin Rincón de Pepen ravintolan ruokalistan klassikkoannos, eikä suotta.
Ainekset neljälle:
3 munakoisoa
Vehnäjauhoja
2,5 dl oliiviöljyä
4 valkosipulin kynttä
100 g katkarapuja
50 g jamon serrano kinkkua
Suolaa
Kastike:
0,5 dl oliiviöljyä
1 sipuli
100 g vehnäjauhoja
4 dl täysmaitoa
3 dl lihalientä
Suolaa
Mustapippuria
Juustoraastetta esim. Manchego tai cheddar
Valmistus:
Pese ja kuivaa munakoisot. Leikkaa ne noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja ripottelee suolaa molemmin puolin siivuja. 15 minuutin kuluttua taputtele talouspaperilla siivut suolan poistamiseksi.
Pyörittele viipaleet jauhoissa ja paista kullanruskeiksi kuumalla pannulla reilussa öljyssä molemmin puolin. Nosta paistetut munakoisot talouspaperille, jotta öljy imeytyy pois.
Asettele munakoisot uunivuokaan yhteen kerrokseen. Pilko valkosipuli pieneksi ja kuullota öljyssä. Lisää katkaravut pannulle ja paista muutama minuutti. Lisää katkaravut ja valkosipulit siivujen päälle.
Pilko kinkku hienoksi ja lisää vuokaan.
Valmista bechamelkastike. Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä pannulla. Lisää jauhot ja jatka paistamista muutama minuutti. Lisää kuumennettu maito ja lihaliemi ja sekoittaen kypsennä, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kaada kastike munakoisojen päälle ja lisää vielä raastettu juusto. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia.
Anna vetäytyä hetki ja paistos on valmista nautittavaksi.
Kommentit
Lähetä kommentti