Tämä resepti on muhkea mukaelma aidosta Tortilla Espaňolasta eli perunamunakkaasta. Chorizo makkara ja espanjalainen juusto tekee tästä munakkaasta tuhtia purtavaa ja toimii hyvin myös tapaksina.
Ainekset neljälle:
6 Kananmunaa
200 g espanjalaista chorizoa
120 g Manchego juustoa myös cheddar toimii!
2 Perunaa
Oliiviöljyä
Suolaa tarvittaessa
Valmistus:
Kuori perunat ja siivuta ohuiksi. Mandoliini on hyvä apuri. Laita oliiviöljyä reilusti pannulle ja lisää perunasiivut ja paista kypsiksi keskilämmöllä. Ota perunat pannulta ja poista osa öljystä.
Kuori chorizo ja pilko hienommaksi. Raasta juusto.
Riko kananmunat kulhoon ja sekoita kevyesti rikki. Lisää perunat ja mausta kevyesti suolalla. Huomio, että chorizo ja juusto ovat voimakassuolaisia.
Kaada samalle pannulle, jossa on osa oliiviöljystä, puolet muna-perunaseoksesta. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes seos alkaa hieman jähmettyä.
Lisää nyt chorizoa tasaisesti pinnalle ja samoin juustoraaste. Kaada loput muna-perunaseoksesta pannulle ja jatka kypsennystä miedolle/keskilämmöllä kannen alla.
Noin 20 minuutin jälkeen munakas on valmis kääntöön.
Ota kansi pois ja laita lautanen pannun päälle. Käännä pannu nopeasti niin, että munakas putoaa lautaselle. Sen jälkeen munakas sujautetaan lautaselta takaisin pannulle ja paistetaan toiselta puolelta n. 10 minuuttia. Tässä vaiheessa voi lämpötilaa nostaa hieman.
Voit valmistaa Chorizo-perunamunakkaasta kuvan mukaisia tapas-annoksia esimerkiksi leikkaamalla osasta chorizoa ohuita kiekkoja ja paistamalla näitä nopeasti öljyssä.
Kuutio ja lisää chorizosiivu coctailtikun avulla tortillan päälle. Ruoka maistuu niin kylmänä kuin lämpimänä ja Chorizo-perunamunakkaan oheen sopii hyvin espanjalainen tempranillo punaviini.
Kommentit
Lähetä kommentti