Caldero murciano on perinteinen resepti, joka on syntynyt Mar Menorin kalastajien piirissä. Siinä on hyödynnetty paikallisen riisin lisäksi vähempi arvoisia kaloja, joilla ei ole ollut kaupallista arvoa.
Ainekset neljälle:
250 g bomba tai muuta pyöreäjyväistä riisiä
4 kuhafilettä a 150 g
3 tomaattia
6 valkosipulin kynttä
1,3 l kalalientä
1 rkl makeaa savupaprikajauhetta
Sahramia
Oliiviöljyä
Suolaa
Ruohosipulia
Aiolia tarjoiluun
(sitruunan mehua)
Valmistus:
Lisää reilu loraus oliiviöljyä reilulle paistinpannulle. Wok-pannu toimii hyvin. Kuori ja purista valkosipulit ja lisää kuumalle pannulle. Pilko tomaatit pieniksi ja lisää sekaan. Anna muhia välillä sekoitellen kymmenen minuuttia.
Lisää savupaprikajauhe ja sahrami ja sekoita. Lisää kalaliemestä noin puolet pannulle.
Lisää kuhafileiden päälle kevyesti suolaa, nosta pannulle ja keitä kypsäksi. Pienet fileet kypsyvät muutamassa minuutissa. Nosta fileet varovasti sivuun. Pidä lämpiminä esim. lautasella levyn päällä minimilämmöllä.
Kaada loput kalaliemet pannulle sekä riisi ja kypsennä noin 20 minuuttia välillä sekoitellen.
Annostele riisi lautasille, nosta kuhafile päälle. Halutessasi purista vähän sitruunasta mehua kalalle ja viimeistele ruohosipulilla. Tarjoile aiolin kera.
Kommentit
Lähetä kommentti